「珍媽工坊」位於淡水三芝，當我們一進到珍媽工坊，就聞到濃濃的蛋奶香撲鼻而來，原本要進到烘培室裡觀察阿姨們的製作過程，但珍媽工坊嚴格的品質控管，於是我們在玻璃窗外靜靜地觀察、聽從導覽阿姨的解說，每一份烤好的成品，會被放到旁邊的小平台上，冷卻後便隨即真空包裝。導覽阿姨告訴我們，三芝氣候潮濕，品質的控管更是不能疏忽，深怕蛋捲接觸到水氣而影響口感。每一份都是阿姨們用愛呵護出來的果實。

除了蛋捲之外，珍媽工坊更研發出「米捲」，無添加蛋奶，完全使用在來米粉及糙米粉等製作出口感酥脆的米捲。督導有鑑於當時米農的稻米滯銷，一方面幫助米農，一方面研發新產品。

除了一般市面上看到的原味芝麻，珍媽工坊研發出韓式辣味、甜菜根、金桔、薑黃，希望走出一條自己的獨特性。另外使用椰子油，有別於一般蛋捲用價格便宜、耐儲存的氰化人工奶油，椰子油雖價位高，但是食材天然，無添加防腐劑及任何色素，可以吃得安心，是珍媽工坊媽媽們的使命。

「珍媽工坊」是由「社團法人中華民國新生活社會福利發展促進會」為了扶持弱勢媽媽們所創立的品牌和工作隊。透過產品的銷售，讓弱勢媽媽們能兼具照顧家人及負擔家計，她們不希望生命中只能接受救助，她們也想自食其力，讓生命更有尊嚴，希望大眾給予服務的機會，讓她們製作好吃、好用的商品與大眾共享。